ORAPI Brochure Cuisine

En cuisine et restauration, les dangers microbiologiques, physiques et chimiques des aliments sont une réalité. La méthode H.A.C.C.P. a pour objectif une analyse et une maîtrise des points critiques. Elle s’appuie sur une démarche méthodologique afin de garantir une sécurité alimentaire maximale. Elle permet d’identifier et d’évaluer les risques de contamination pouvant apparaitre au cours des étapes de la vie et de la transformation d’un produit alimentaire. L’H.A.C.C.P. s’inscrit dans le cadre de la réglementation européenne en cours en hygiène. T O U T S A V O I R S U R L ’ H Y G I È N E A L I M E N T A I R E LA PRÉVENTION EN CUISINE La méthode H.A.C.C.P. ou comment privilégier Orapi Academy vous accompagne pour appréhender cette méthode grâce à des formations spécifiques dispensées auprès des utilisateurs et des clients. Notre équipe d’hygiénistes et formateurs compétents et expérimentés propose également la réalisation de plan d’hygiène ou protocole de nettoyage dans le cadre de la mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire. J’écris ce que je vais faire, je fais ce que j’écris, je contrôle que ce que j’ai écrit a bien été fait. L’H.A.C.C.P. : En cuisine, l’hygiène et la sécurité sont primordiales pour éviter tout risque de contaminations et de conséquences graves, telles que les M.I.A. (maladies infectieuses alimentaires) et les T.I.A.C. (toxi-infections alimentaires collectives). La signature Orapi pour des produits plus respectueux de l’homme et de l’environnement. Produits certifiés Ecolabel européen, respectueux de l’environnement et de la santé tout au long du cycle de vie (de l’extraction des matières premières à leur utilisation, en passant par leur fabrication). Produits certifiés par Ecocert, éco-responsables et d'origine naturelle. Produits compatibles industries agroalimentaires. Produits conformes aux arrêtés du 08/09/1999 et du 19/12/2013 relatifs au nettoyage des surfaces et du matériel pouvant se trouver au contact avec des denrées alimentaires. Marque de certification qualité des prestataires de formation. DÉSINFECTANT Produits désinfectants. POUR MIEUX SE REPÉRER -4- ORAPIAOBTENULACERTIFICATIONQUALIOPI